Zutatenliste
Für 1 Torte (28 cm Ø)
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 2 größere Eigelb
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
Für die Rumcreme
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 50 g Zucker
- 4 größere Eigelb
- 4 EL Rum
- 375 ml Schlagsahne
- 2 Limetten
Für den Belag
- 1 kg Weintrauben (blau und grün)
- 100 g Haselnusskerne
- 50 g Rumrosinen
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl und Zucker auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Eigelb und Salz hineingeben.
- Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.
- Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Den Boden einer Springform (28 cm Ø) damit auslegen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf der zweiten Einschubleiste von unten ca. 20 Minuten backen. Anschließend in der Form auskühlen lassen.
Trauben vorbereiten
- Weintrauben waschen und gut trocknen. Beeren abzupfen, längs halbieren und entkernen.
- Haselnusskerne grob hacken.
Rumcreme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Zucker und Eigelb mit Rum und der Hälfte der Limettenschale ca. 7 Minuten mit den Quirlen des Handrührers zu einer dicklich-weißen Masse aufschlagen.
- Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter die Eimasse rühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Torte zusammensetzen
- Den ausgekühlten Teigboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Springformrand wieder um den Boden legen.
- Boden mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Je zwei Drittel der Weintrauben und Rumrosinen darauf verteilen.
- Rumcreme darübergeben und glatt streichen.
- Torte mit den restlichen Rumrosinen und Weintrauben garnieren. Restliche Limettenschale fein abreiben und darüberstreuen.
- Torte bis zum Festwerden kalt stellen.
Tipp
Die Weintrauben gründlich trocknen und entkernen, damit der Boden möglichst trocken bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
