Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Biskuit
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 75 g Zartbitter-Schokolade, gehackt
- Backpapier
Für die Apfelcreme
- 3 Äpfel
- 250 ml Cidre
- 3 Blatt Gelatine
- 300 g Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
Für die Dekoration
- 300 g Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Mandeln, gehobelt
So wird's gemacht
Biskuit backen
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen.
- Eier trennen. Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und gehackte Schokolade mischen und vorsichtig unter die Eiercreme heben.
- Teig in die vorbereitete Springform streichen und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Apfelcreme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Cidre ca. 3 Minuten dünsten.
- Äpfel in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Flüssigkeit dabei auffangen.
- Gelatine ausdrücken und in der aufgefangenen Flüssigkeit auflösen. Apfelstücke unterheben und abkühlen lassen.
- 300 g Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter das Apfelkompott heben.
Torte zusammensetzen
- Biskuit waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen.
- Apfelcreme auf dem Boden verteilen und den zweiten Boden darauflegen.
Verzieren
- Restliche 300 g Sahne steif schlagen. Etwa 3 EL davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Letzten Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen und den Rand mit den Mandeln bestreuen.
- Sahne in Tuffs auf die Torte spritzen und mit den Apfelspalten garnieren.
Tipp
Die Apfelcreme vor dem Aufstreichen vollständig abkühlen lassen, damit der Biskuitboden stabil bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 28 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 13 Minuten
