Orangencreme-Torte

Zutatenliste

Für 1 Torte (24 cm Ø)

Für den Biskuit-Teig

  • 200 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 1 Msp. Salz
  • 6 EL heißes Wasser
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Eier
  • 75 g Maisstärke
  • 75 g Butter
  • Butter und Mehl für die Form

Für die Creme

  • 0,3 l Milch
  • 3 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 1 unbehandelte Orange, Schale
  • 10 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 0,04 l Orangenlikör

Für die Dekoration

  • 2 Orangen
  • 100 g Apfel-Gelee
  • 100 g Brombeeren

So wird's gemacht

Biskuit backen

  • Backofen auf 210 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm Ø) buttern und mit Mehl ausstäuben.
  • Eier trennen. Eigelb mit dem heißen Wasser lange mit dem Schneebesen schlagen. Etwa zwei Drittel des Zuckers und den Vanillezucker unter ständigem Schlagen zugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
  • Eiweiß salzen und zu Schnee schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist.
  • Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Maisstärke mischen, darübersieben und die geschmolzene, abgekühlte Butter langsam zugießen. Alles vorsichtig vermengen.
  • Teig in die vorbereitete Springform geben und ca. 30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Orangencreme zubereiten

  • Milch mit der abgeriebenen Orangenschale zum Kochen bringen.
  • Eigelb mit Zucker verrühren, Mehl zufügen und unter die heiße Milch rühren.
  • Creme auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren dick werden lassen.
  • Butter unterrühren, Creme vom Herd nehmen und in zwei Portionen teilen. Auskühlen lassen.

Torte zusammensetzen

  • Biskuitboden waagerecht halbieren und beide Böden mit Orangenlikör aromatisieren.
  • Eine Hälfte mit der Creme bestreichen und den zweiten Boden daraufsetzen.
  • Oberfläche und Rand mit der restlichen Creme bestreichen.

Dekorieren

  • Orangen in dünne Scheiben schneiden und auf der Tortenoberfläche verteilen.
  • Apfel-Gelee schmelzen und dünn auf die Orangenscheiben streichen.
  • Mit Brombeeren garnieren.

Tipp

Die Creme vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen, damit sie sich gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen lässt.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten