Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für die Biskuitmasse
- 4 Eier (Größe M)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 130 g Mehl
- 30 g Kakao
- 2 gestr. TL Backpulver
- Backpapier
Für die Füllung und Garnierung
- 250 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 7 Blatt Gelatine
- 3 Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 50 ml Orangenlikör
- 600 ml Sahne
- 1 Feige
- 30 g Mini-Amarettini
So wird's gemacht
Schoko-Biskuit backen
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterziehen.
- Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Biskuitmasse in die vorbereitete Springform geben und ca. 25 Minuten backen.
- Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
Zimtcreme zubereiten
- Preiselbeeren auf den beiden Biskuitböden verstreichen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eier, Zucker, Zimt, Vanillinzucker und Orangenlikör im heißen Wasserbad cremig rühren.
- Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen. Creme kalt stellen und gelegentlich umrühren.
- Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben.
Torte zusammensetzen
- Einen Tortenring um einen Biskuitboden legen.
- Die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.
- Tortenring vorsichtig entfernen.
Garnieren
- Feige in Spalten schneiden und die Torte damit verzieren.
- Mit den Mini-Amarettini garnieren.
Tipp
Die Sahne erst unterheben, wenn die Zimtcreme deutlich zu gelieren beginnt. So bleibt die Füllung locker und lässt sich gut auf dem Biskuit verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 10 Minuten
