Apfel-Sahnetorte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Rührteig

  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 175 g Weizenmehl
  • 1 gestr. TL Backpulver

Für den Belag

  • 100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
  • 30 g Zucker
  • 1 Messerspitze gemahlener Zimt

Zum Bestreichen

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Für die Füllung

  • 500 g Apfelwürfel
  • 150 ml Weißwein
  • 150 ml Apfelsaft, klar
  • 50 g Zucker
  • 25 g Speisestärke
  • 500 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 20 g Zucker

So wird's gemacht

Böden backen

  • Backofen auf 170–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Gas: Stufe 3–4).
  • Aus Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen.
  • Jeweils die Hälfte des Teiges auf den gefetteten Boden einer Springform (26 cm Ø) streichen.
  • Eigelb und Milch verquirlen und den Teigboden damit bestreichen.
  • Mandeln, 30 g Zucker und Zimt mischen. Die Hälfte davon auf dem Teig verteilen.
  • Boden mit dem Springformrand ca. 12–15 Minuten backen.
  • Zweiten Boden auf die gleiche Weise zubereiten und backen. Beide Böden vollständig auskühlen lassen.

Apfelfüllung zubereiten

  • Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Apfelwürfel mit Weißwein, Apfelsaft und 50 g Zucker unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
  • Äpfel auf einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
  • Flüssigkeit mit der Speisestärke verrühren, unter Rühren aufkochen und binden.
  • Apfelwürfel unterrühren und die Apfelmasse vollständig auskühlen lassen.

Torte zusammensetzen

  • Einen Tortenring um einen Boden stellen.
  • Erkaltete Apfelmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  • Sahne mit Sahnesteif und 20 g Zucker steif schlagen und auf der Apfelmasse verstreichen.
  • Zweiten Boden in 16 Stücke schneiden.
  • Tortenring entfernen und die Bodenstücke auf der Sahneschicht anordnen.

Tipp

Den zweiten Boden direkt nach dem Auskühlen in 16 Stücke schneiden. So lässt er sich später leichter auf der Sahneschicht anordnen.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten