Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Biskuit
- 160 g Zucker
- 50 g Marzipan
- 8 Eigelb
- 60 g Mehl
- 20 g Stärke
- 40 g Schokoraspel
- 3 Eiweiß
Für die Creme
- 5 Blatt Gelatine
- 375 ml Milch
- 80 g Zucker
- 500 ml Sahne
- 3 EL Krokant
- 750 g Aprikosen, gehäutet
- 1 Päckchen Sahnesteif
So wird's gemacht
Biskuit backen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 30 g Zucker, Marzipan und 5 Eigelb schaumig rühren.
- Mehl, Stärke und Schokoraspel unterheben.
- Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Masse in eine Springform (26 cm Ø) geben und ca. 35 Minuten backen.
- Biskuit vollständig auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
Creme zubereiten
- 80 g Zucker, die übrigen Eigelb und Milch über einem Wasserbad cremig rühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.
- 375 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Torte zusammensetzen
- Aprikosen halbieren und 10 Hälften für die Dekoration beiseitelegen.
- Biskuitboden, Creme und Aprikosenhälften abwechselnd einschichten.
- Mit einer Schicht Creme abschließen und die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
Torte verzieren
- Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Torte mit der Sahne einstreichen und mit Sahnetuffs, Krokant und den beiseitegelegten Aprikosen verzieren.
Tipp
Die Gelatine vor dem Unterheben der geschlagenen Sahne etwas abkühlen lassen, damit die Creme gleichmäßig und luftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 20 Minuten
