Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Boden
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 cl Rum
Für die Eicreme
- 5 Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 500 ml Sahne
- 400 g Aprikosen
- 150 g Zartbitterschokolade
- 7 EL Aprikosenlikör
Für die Garnitur
- 30 g Schokoraspel
- Aprikosenhälften
- übrige Sahne aus der Füllung
So wird's gemacht
Boden zubereiten und backen
- Backofen auf 180 °C vorheizen, bei Umluft auf 160 °C.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver sieben und zusammen mit dem Rum unter die Masse ziehen.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und ca. 35 Minuten backen.
- Boden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Oberfläche begradigen und den Boden waagerecht halbieren.
Eicreme zubereiten
- Eigelb und Puderzucker in einem warmen Wasserbad cremig rühren.
- Masse aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen.
- Sahne steif schlagen.
- Aprikosen mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen.
- 100 g Aprikosen pürieren.
- Schokolade bei milder Hitze schmelzen.
- Schokolade, drei Viertel der geschlagenen Sahne, Aprikosenlikör und Aprikosenpüree vorsichtig unter die Eicreme heben.
Eistorte zusammensetzen und frosten
- Unteren Boden mit der Eicreme bestreichen.
- Zweiten Boden darauflegen.
- Torte ca. 6 Stunden tiefkühlen.
Torte garnieren
- Torte kurz vor dem Servieren mit der übrigen Sahne, Aprikosenhälften und Schokoraspeln garnieren.
Tipp
Die Eistorte vor dem Servieren kurz antauen lassen. So lässt sie sich leichter schneiden und die Creme entwickelt eine angenehmere Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 7 Stunden 20 Minuten
