Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für die Eistorte
- 200 g Löffelbiskuits
- 150 g flüssige Butter
- 700 g Aprikosen
- 500 g Vanillejoghurt
- 100 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 400 ml Sahne
- 40 ml Aprikosenlikör
Für die Garnitur
- Minzeblättchen
- Aprikosen
- Löffelbiskuits
So wird's gemacht
Boden vorbereiten
- 150 g Löffelbiskuits fein zerbröseln.
- Brösel mit der flüssigen Butter verkneten.
- Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und gleichmäßig festdrücken.
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosen häuten und entsteinen.
- Ein Drittel der Aprikosen in Spalten schneiden.
- Restliche Aprikosen pürieren.
Eismasse zubereiten
- Aprikosenpüree mit Vanillejoghurt, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Restliche Löffelbiskuits in Stücke schneiden und mit dem Aprikosenlikör beträufeln.
Torte schichten und einfrieren
- Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen.
- Biskuitstücke und Aprikosenspalten darauf verteilen.
- Restliche Creme darübergeben und glatt streichen.
- Torte ca. 8 Stunden tiefgefrieren.
- Vor dem Servieren ca. 30 Minuten antauen lassen.
Torte garnieren
- Torte mit Minzeblättchen, Aprikosen und Löffelbiskuits verzieren.
Tipp
Die Torte erst kurz vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und etwa 30 Minuten antauen lassen. So lässt sie sich leichter schneiden.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 8 Stunden
Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 35 Minuten
