Eiskrokant-Torte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Biskuitboden

  • 1 Ei
  • 50 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 2 EL heißes Wasser

Für die Eiscreme

  • 200 g Haselnüsse, gemahlen
  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 3/4 l Sahne
  • 2 EL Instant-Kaffeepulver
  • 70 g geriebene Blockschokolade, halbbitter oder Vollmilch nach Geschmack

So wird's gemacht

Biskuitboden zubereiten

  • Ei in Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß steif schlagen.
  • Heißes Wasser hinzufügen und Zucker sowie Eigelb unterheben.
  • Mehl einstreuen und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
  • Teig auf dem Boden einer Springform (26 cm Ø) verteilen.
  • Bei 180 °C im Umluftherd ca. 10 Minuten backen. Ohne Umluft bei 200–220 °C backen.
  • Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.

Krokantmasse zubereiten und backen

  • Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
  • Zucker nach und nach einrieseln lassen.
  • Gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterheben.
  • Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen.
  • Bei 130–150 °C im Umluftherd bzw. bei 160–180 °C im normalen Backofen ca. 50–60 Minuten backen.
  • Sobald die Masse braun und gut getrocknet ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  • Krokant mit einer Teigrolle fein zerbröseln.

Sahne zubereiten

  • Sahne steif schlagen und in drei gleich große Mengen teilen.
  • Eine Portion pur lassen.
  • Eine Portion mit der geriebenen Blockschokolade vermischen.
  • Für die Moccasahne Instant-Kaffeepulver in 1–2 EL heißem Wasser auflösen und unter die dritte Sahneportion ziehen.

Torte schichten

  • Biskuitboden auf eine kältebeständige Kuchenplatte legen und einen Kuchenring darumstellen. Alternativ eine Springform (26 cm Ø) verwenden.
  • Krokant, Moccasahne, Krokant, pure Sahne, Krokant, Schokoladensahne und nochmals Krokant schichtweise auftragen.
  • Je nach Größe und Höhe der Torte können weitere Schichten angelegt werden. Die Reihenfolge der Schichten kann nach Geschmack variiert werden.
  • Die letzte Schicht sollte aus Krokant bestehen.

Torte frosten

  • Torte 24 Stunden im Tiefkühlfach vollständig durchfrieren lassen.
  • Ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen.

Tipp

Die Torte auf einer kältebeständigen Platte aufbauen und den Kuchenring erst nach dem vollständigen Durchfrieren entfernen. So bleiben die Schichten stabil.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 26 Stunden 45 Minuten