Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Teig
- 2 Eier
- 75 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung
- 3 Becher Schlagsahne (600 g)
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 500 g Himbeeren
Für die Garnitur
- 125 g Himbeeren
- Schokoraspel zum Bestreuen
So wird's gemacht
Biskuitteig zubereiten und backen
- Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen.
- Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen und langsam einrieseln lassen.
- Eigelb vorsichtig unterheben.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) bzw. Gas Stufe 2 ca. 40–45 Minuten backen.
- Boden ca. 10 Minuten auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Himbeer-Sahne-Füllung zubereiten
- Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen.
- Zucker und Vanillinzucker einrühren.
- Himbeeren verlesen, abspülen und vorsichtig trocken tupfen.
- Himbeeren unter die Sahne heben.
Eistorte zusammensetzen und frosten
- Den vollständig ausgekühlten Tortenboden in die saubere Springform legen.
- Himbeer-Sahne-Füllung darauf verteilen und glatt streichen.
- Torte mindestens 5 Stunden tiefkühlen.
Torte garnieren
- Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
- Torte vor dem Servieren mit den Himbeeren belegen und mit Schokoraspeln bestreuen.
Tipp
Die Himbeeren vorsichtig unter die Sahne heben, damit sie möglichst ganz bleiben und die Füllung eine schöne Struktur behält.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 6 Stunden 15 Minuten
