Zutatenliste
Für 1 Torte (20 cm Ø)
Für den Nussboden
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Weizenmehl
Für die Eismasse
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Magerquark
- 250 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
So wird's gemacht
Nussboden zubereiten
- Backofen auf 120 °C vorheizen, bei Umluft auf 100 °C.
- 2 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei 50 g Zucker langsam einrieseln lassen.
- Gemahlene Haselnüsse und Mehl mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Masse einfüllen und glatt streichen.
- Im Backofen ca. 2–3 Stunden trocknen lassen.
- Boden anschließend vollständig auskühlen lassen.
Eismasse zubereiten
- 2 Eier, 3 Eigelb, 150 g Zucker und Vanillezucker im heißen Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Masse in einem kalten Wasserbad kalt rühren.
- Quark vorsichtig unterheben.
- Erdbeeren waschen, putzen und mit 50 g Zucker fein pürieren.
Torte zusammensetzen und frosten
- Baiserboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
- Quarkmasse auf dem Boden verteilen.
- Erdbeermark marmorartig unter die Quarkmasse ziehen.
- Torte ca. 5 Stunden tiefkühlen.
Torte servieren
- Torte ca. 45 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
- Tortenring entfernen und die Torte bei Zimmertemperatur antauen lassen.
- Nach Wunsch mit halbierten oder geviertelten Erdbeeren, Minzeblättchen und geraspelter weißer Kuvertüre garnieren.
Tipp
Das Erdbeermark nur leicht unter die Quarkmasse ziehen, damit das marmorierte Muster beim Einfrieren erhalten bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2–3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 15 Minuten
