Zutatenliste
Für 1 Torte (20 cm Ø)
Für den Boden
- 1 EL Öl
- 75 g Mini-Baisers
Für die Kirschfüllung
- 250 g frische Sauerkirschen
- 250 ml Sauerkirschsaft
- 225 g Zucker
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 2 Blatt rote Gelatine
Für die Eigelbcreme
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml Sahne
- 3 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Baiserboden vorbereiten
- Backpapier auf eine frostbeständige Platte legen.
- Einen Tortenring (20 cm Ø) innen mit Öl bestreichen und auf das Backpapier stellen.
- Baisers im Tortenring verteilen. Einige Baisers zerbröseln und die Zwischenräume damit ausfüllen.
Kirschmasse zubereiten
- Kirschen waschen und entsteinen.
- 50 g Kirschen würfeln.
- Gewürfelte Kirschen mit 100 ml Sauerkirschsaft und 50 g Zucker aufkochen.
- Weiße Gelatine einweichen, ausdrücken und in der heißen Kirschmasse auflösen.
Eigelbcreme zubereiten
- Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker über dem heißen Wasserbad aufschlagen.
- Eigelbcreme anschließend kalt schlagen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbcreme heben.
Torte zusammensetzen
- Übrige Kirschen auf dem Baiserboden verteilen.
- Eigelbcreme daraufstreichen.
- Kirschmasse darübergeben und mit einem Löffel vorsichtig ein Marmormuster einziehen.
- Torte ca. 60 Minuten tiefkühlen.
Kirschgelée auftragen und frosten
- Rote Gelatine einweichen.
- Restlichen Sauerkirschsaft erwärmen.
- Gelatine ausdrücken und im warmen Kirschsaft auflösen.
- Kirschsaft vorsichtig auf die Torte gießen.
- Torte über Nacht tiefkühlen.
Torte servieren
- Torte ca. 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Torte im Kühlschrank antauen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. So bleibt die Oberfläche schön trocken.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 13 Stunden 50 Minuten
