Schokoladen-Eistorte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Mandelboden

  • 700 g Mandelstifte
  • 2 Eiweiß
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Schokoladenraspel
  • 25 g brauner Zucker
  • 15 g Speisestärke

Für die Vanilleeis-Schicht

  • 50 g Halbbitterkuvertüre
  • 1 Packung Vanilleeis (1 l)
  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2 EL Orangenlikör

Für die Schokoladeneis-Schicht

  • 200 g Halbbitterkuvertüre
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Packung Schokoladeneis (1 l)
  • 2 EL Rum

Für die Garnitur

  • 100 ml Schlagsahne
  • Mandelstifte
  • Schokoladenraspel

So wird's gemacht

Mandelboden zubereiten und backen

  • Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett bei 2 1/2 bzw. auf Automatik-Kochstelle 9–10 goldbraun rösten.
  • Eiweiß, Puderzucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen.
  • Geröstete Mandelstifte und Schokoladenraspel bis auf jeweils 2 EL, braunen Zucker und Speisestärke vorsichtig unterheben.
  • Makronenmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen.
  • Bei 140–150 °C auf der 1. Schiebeleiste von unten ca. 45–50 Minuten backen. Bei Umluft bei 120–140 °C backen.
  • Backofentür während des Backens einen Spaltbreit geöffnet lassen.
  • Boden in der Form vollständig auskühlen lassen.
  • 50 g Halbbitterkuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  • Kuvertüre auf dem ausgekühlten Boden verstreichen und fest werden lassen.

Vanilleeis-Schicht zubereiten

  • Vanilleeis ca. 30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen.
  • Weiße Kuvertüre hacken und mit 125 ml Sahne und Orangenlikör über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  • Vanilleeis leicht pürieren.
  • Weitere 125 ml Sahne steif schlagen.
  • Zuerst die Kuvertüremischung, anschließend die geschlagene Sahne unter das Vanilleeis heben.
  • 3 EL der Masse abnehmen und kalt stellen.
  • Restliche Vanilleeismasse auf dem Mandelboden verteilen und glatt streichen.
  • Torte ca. 1 Stunde tiefkühlen.

Schokoladeneis-Schicht zubereiten

  • Schokoladeneis antauen lassen.
  • Halbbitterkuvertüre mit 125 ml Sahne und Rum über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  • Schokoladeneis leicht pürieren.
  • Weitere 125 ml Sahne steif schlagen.
  • Kuvertüremischung und geschlagene Sahne unter das Schokoladeneis heben.
  • Schokoladeneismasse auf der Vanilleeisschicht verteilen und glatt streichen.
  • Die zurückgestellte Vanilleeismasse darauf verteilen und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
  • Torte mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, tiefkühlen.

Torte garnieren

  • 100 ml Sahne steif schlagen.
  • Torte ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlgerät nehmen.
  • Mit Sahne, den zurückbehaltenen Mandelstiften und Schokoladenraspeln verzieren.

Tipp

Die einzelnen Eisschichten vor dem Auftragen der nächsten Schicht kurz anfrieren lassen. So bleiben die Schichten sauber voneinander getrennt und das Muster lässt sich leichter gestalten.

Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 7 Stunden 50 Minuten