Erdbeer-Frischkäsetorte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Blitzbiskuit

  • 2 Eier
  • 70 g Zucker
  • 70 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Fett für die Form

Für die Käsecreme

  • 1 Vanilleschote
  • 6 Blatt Gelatine
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 400 ml Sahne
  • 400 g Erdbeeren
  • 400 g Frischkäse

Für den Belag

  • 250 g Erdbeeren
  • 250 ml roter Johannisbeersaft
  • 1 Päckchen Tortengusspulver, rot
  • 2 EL Zucker
  • Minzeblättchen

So wird's gemacht

Blitzbiskuit backen

  • Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten.
  • Eier und Zucker dickschaumig schlagen.
  • Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.
  • Masse in die Form streichen und ca. 20 Minuten backen.
  • Biskuit aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  • Biskuit auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumlegen.

Käsecreme zubereiten

  • Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Vanilleschote, Vanillemark, Zucker und Milch erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
  • Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.
  • Milchmasse ca. 20 Minuten kalt stellen.
  • Sahne sehr steif schlagen.
  • Erdbeeren putzen, waschen und vierteln.
  • Sobald die Milchmasse zu gelieren beginnt, Frischkäse einrühren.
  • Erdbeerviertel und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  • Creme auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen.
  • Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.

Erdbeerbelag zubereiten

  • Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Auf der Torte verteilen.
  • Johannisbeersaft, Tortengusspulver und Zucker verrühren und unter Rühren kurz aufkochen.
  • Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.
  • Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte mit Minzeblättchen garnieren.

Tipp

Den Tortenguss vor dem Verteilen kurz abkühlen lassen, damit die Erdbeeren nicht verrutschen.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 5 Minuten