Zutatenliste
Für 1 Torte (28 cm Ø)
Für den Streuselteig
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Eigelb
- 4 EL Zitronensaft
- 125 g kalte Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 EL Vanillezucker
Für die Quarkfüllung
- 125 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 5 Eigelb
- 1 EL Grieß
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 750 g Quark
- 5 Eiweiß
So wird's gemacht
Streuselteig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, kalte Butter in Stückchen, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
- Zutaten mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten und kurz kalt stellen.
- Backofen auf 170–190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160–180 °C) vorheizen.
- Eine Springform (28 cm Ø) einfetten.
- Die Hälfte der Streusel in die Form geben und fest zu einem Boden andrücken.
Quarkfüllung zubereiten
- Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.
- Grieß, Zitronenschale und Quark unterrühren.
- Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Quarkmasse auf dem Streuselboden verteilen und glatt streichen.
- Mit den restlichen Streuseln bedecken.
Torte backen
- Torte auf der zweiten Einschubleiste von unten ca. 60 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Streusel nur leicht andrücken, damit der Boden nach dem Backen eine angenehme, mürbe Struktur behält.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
