Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Teig
- 1 Ei, Eigelb davon
- 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
- 150 g Mehl
- 100 g Margarine
- 1 Spur Salz
Für den Belag
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 175 g Zucker (1)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Zitrone, Saft davon
- 500 g Quark
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Sahne
Für die rote Grütze
- 600 g Beeren, gemischt
- 250 ml Kirschsaft
- 50 g Zucker (2)
- 2 EL Speisestärke
- 4 Blatt rote Gelatine
Für die Garnitur
- 3 EL Mandelblättchen
So wird's gemacht
Teig zubereiten und backen
- Eigelb, Zitronenschale, Mehl, Margarine und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Teig ausrollen und auf den gefetteten Boden einer Springform (26 cm Ø) legen.
- Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten backen.
- Boden anschließend zum Abkühlen vorsichtig stürzen.
Käse-Sahne-Masse zubereiten
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelbe mit Zucker (1) und Vanillinzucker cremig rühren.
- Zitronensaft und Quark unterheben.
- Weiße Gelatine einweichen, auflösen und unter die Quarkmasse ziehen.
- Quarkcreme ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Sahne steif schlagen. Etwas davon für die Verzierung in einen Spritzbeutel füllen.
- Restliche Sahne zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unter die halbfeste Quarkcreme heben.
Torte zusammensetzen
- Einen Tortenring um den abgekühlten Boden legen.
- Käse-Sahne-Masse einfüllen und glatt streichen.
- Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Rote Grütze zubereiten
- Beeren, Kirschsaft, Zucker (2) und Speisestärke aufkochen.
- Rote Gelatine einweichen, ausdrücken und in der heißen Grütze auflösen.
- Grütze abkühlen lassen und anschließend auf die Käsemasse streichen.
- Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Grütze fest ist.
Torte garnieren
- Mandelblättchen auf der roten Grütze verteilen.
- Die zurückbehaltene Sahne dekorativ auf die Torte spritzen.
Tipp
Die rote Grütze vor dem Auftragen etwas abkühlen lassen, damit die Käse-Sahne-Masse beim Bestreichen nicht weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 5 Minuten
