Zutatenliste
Für 1 Torte (18 cm Ø)
Für den Teig
- 180 g Mehl
- 150 g Zucker
- 80 g Butter, eiskalt
- 3 Eier, getrennt
- 400 g Magerquark
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 50 g Rosinen
Außerdem
- Mehl zum Ausrollen
- Fett für die Form
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit 150 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Eigelb mit möglichst kalten Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Quarkfüllung zubereiten
- Quark portionsweise in einem Küchentuch ausdrücken.
- Übrige Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
- Quark, übriges Mehl und Zitronenschale einrühren.
- Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
- Apfelspalten und Rosinen unter die Quarkmasse heben.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Torte zusammensetzen und backen
- Springform (18 cm Ø) einfetten.
- Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen und einen Kreis in Größe der Springform ausschneiden.
- Teigboden in die Form legen.
- Übrigen Teig in ca. 5 cm breite Streifen schneiden und die Formwände damit auskleiden.
- Quarkfüllung in die Form geben und glatt streichen.
- Torte auf der 2. Schiene von unten ca. 40–45 Minuten bei 175 °C backen. Für Gas: Stufe 2.
- Torte anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Den Mürbeteig möglichst zügig und mit kalten Händen verarbeiten. So bleibt er schön mürbe.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
