Zutatenliste
Für 1 Torte (28 cm Ø)
Für den Teig
- 150 g Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 500 g Quark
- 2–3 EL Zitronensaft
- 6 EL Milch
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 250 ml Sahne
- 500 g gefrorene Himbeeren
Für die Garnitur
- 300 ml Sahne
- einige Himbeeren zum Dekorieren
- Schokostreusel
So wird's gemacht
Rührteig zubereiten und backen
- Margarine, Zucker, Salz, Eier, Mehl, Backpulver und Vanillezucker nach und nach zu einem glatten Rührteig verrühren.
- Teig in eine gefettete Springform (28 cm Ø) geben und glatt streichen.
- Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Boden vollständig auskühlen lassen. Am besten bereits am Vortag backen.
Quark-Himbeer-Füllung zubereiten
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
- Quark, Zitronensaft und Milch hinzufügen und alles gut verrühren.
- Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten, dabei nicht kochen lassen.
- Einige Löffel der Quarkmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren.
- Den Gelatine-Quark-Mix anschließend unter die übrige Quarkmasse rühren.
- Einige Himbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
- Die gefrorenen Himbeeren unter die Quarkmasse heben.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Himbeer-Masse heben.
Torte zusammensetzen
- Den ausgekühlten Boden waagerecht halbieren.
- Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
- Quark-Himbeer-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
- Oberen Boden auflegen.
- Torte mehrere Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest geworden ist.
Torte garnieren
- Sahne steif schlagen und auf der gekühlten Torte verteilen.
- Mit einem Spritzbeutel Sahnetupfen entlang des Tortenrandes setzen.
- Jeweils eine Himbeere auf die Sahnetupfen setzen.
- Torte nach Belieben mit Schokostreuseln bestreuen.
Tipp
Den Tortenboden am besten am Vortag backen. So ist er vollständig ausgekühlt und lässt sich besonders gut waagerecht teilen.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 15 Minuten
