Jogurtfrüchtetraum

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Mürbeteig

  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 2 EL Milch
  • Fett und Mehl für die Form

Für den Jogurtkokosguss

  • 50 g Kokosflocken
  • 1 Vanilleschote
  • 600 g Jogurt
  • 3 Eier (M)
  • 1/2 geh. TL Zitronenschale, abgerieben
  • 1 Msp. Salz
  • 80 g Zucker
  • 30 g Vanillepuddingpulver

Für den Früchtetraum

  • 50 g Apfel
  • 50 g Honigmelone
  • 50 g weiße Trauben
  • 50 g blaue Trauben
  • 50 g rote Johannisbeeren
  • 50 g schwarze Johannisbeeren

Für den Tortenguss

  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Apfelsaft
  • 30 g Zucker
  • 1 Beutel klarer Tortenguss

Außerdem

  • 2 EL Biskuitbrösel
  • 150 g Pfirsiche in Scheiben (Dosenware)

So wird's gemacht

Mürbeteig vorbereiten

  • Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.
  • Teig dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Biskuitbrösel dünn auf dem Boden verteilen.
  • Pfirsichscheiben darauflegen.

Jogurtkokosguss zubereiten

  • Kokosflocken bei 200 °C im Backofen leicht bräunen. Anschließend auskühlen lassen.
  • Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  • Jogurt, Eier, Kokosflocken, Zitronenschale, Salz und Vanillemark verrühren.
  • Zucker und Puddingpulver mischen und unter die Jogurtmasse rühren.
  • Masse auf den vorbereiteten Boden geben und bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
  • Kuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Früchte vorbereiten und Torte belegen

  • Apfel und Honigmelone in feine Scheiben schneiden.
  • Trauben bei Bedarf halbieren. Rote und schwarze Johannisbeeren abzupfen.
  • Früchte dekorativ auf der Torte verteilen.

Tortenguss zubereiten

  • Wasser und Apfelsaft aufkochen.
  • Zucker und Tortengusspulver mischen, einrühren und nochmals aufkochen.
  • Tortenguss gleichmäßig und nicht zu dick über die Früchte verteilen.
  • Torte vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Den Tortenguss gleichmäßig auftragen, damit das Fruchtmuster gut sichtbar bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten