Kiwi-Weintorte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Mürbeteig

  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 2 EL Milch
  • Backpapier

Für den Biskuitboden

  • 3 Eiweiß
  • 80 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 60 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Msp. Salz
  • Backpapier

Für die Füllung

  • 4 Kiwis
  • 150 ml Weißwein
  • 1 Zitrone, Saft
  • 400 g Sahne
  • 500 g Magerquark
  • 10 Blatt Gelatine
  • 120 g Zucker
  • 150 g weiße Trauben (kernlos)
  • 80 g Kiwimarmelade oder Weingelee

Für die Garnitur

  • 200 g Sahne
  • 12 blaue Trauben
  • 1 Kiwi

So wird's gemacht

Mürbeteig backen

  • Mehl, Butter, Puderzucker und Milch rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Teig ausrollen, einen Kreis von ca. 26 cm Ø ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Mürbeteig ca. 10 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Biskuitboden backen

  • Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.
  • Eigelb kurz unterrühren. Mehl und Speisestärke darübersieben und vorsichtig unterheben.
  • Biskuitmasse in eine Springform oder einen Tortenring (26 cm Ø) auf einem mit Backpapier belegten Blech geben.
  • Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Böden vorbereiten

  • Mürbeteigboden mit Kiwimarmelade oder Weingelee bestreichen.
  • Vom Biskuit rundherum einen ca. 0,5 cm breiten Rand abschneiden, sodass der Boden ca. 25 cm Ø hat.
  • Biskuitboden auf den bestrichenen Mürbeteig setzen und einen Tortenring um die Böden legen.
  • Weiße Trauben halbieren und auf dem Biskuit verteilen.

Kiwi-Wein-Füllung zubereiten

  • Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Weißwein und Zitronensaft ca. 4 Minuten kochen.
  • Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der noch warmen Kiwi-Wein-Masse auflösen.
  • Sahne steif schlagen.
  • Quark und Zucker verrühren.
  • Etwas Quarkmasse unter die Kiwi-Wein-Masse rühren, um die Temperaturen anzugleichen. Anschließend die Kiwi-Wein-Masse unter die restliche Quarkmasse rühren.
  • Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  • Füllung in den vorbereiteten Tortenring geben und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Torte garnieren

  • Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen.
  • Sahne steif schlagen und die Torte damit verzieren.
  • Mit blauen Trauben und Kiwischeiben garnieren.

Tipp

Die Kiwi-Wein-Masse vor dem Unterheben der Quarkmasse angleichen, damit die Creme gleichmäßig fest wird.

Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 20 Minuten