Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
- 5 Eier
- 225 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
- 2 EL Kirschwasser
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
- 4 EL Speisestärke
- 1 l Sahne
- 4 Blatt Gelatine
- 70 g Schoko-Ornamente und -raspel
- 12 Kaiserkirschen (Glas)
So wird's gemacht
Biskuit zubereiten
- Backofen auf 180 °C vorheizen, bei Umluft auf 160 °C.
- Eier trennen. Eigelb mit 5 EL warmem Wasser und 150 g Zucker schaumig schlagen.
- Eiweiß steif schlagen und zusammen mit Mehl, Backpulver und Kakaopulver vorsichtig unterheben.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und ca. 35 Minuten backen.
- Biskuit vollständig auskühlen lassen und waagerecht in zwei Böden teilen.
Kirschfüllung zubereiten
- Beide Biskuitböden mit Kirschwasser tränken. Einen Boden in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Kirschen mit ihrem Saft und 2 EL Zucker aufkochen.
- Speisestärke mit etwas Flüssigkeit glatt rühren, unter die Kirschen rühren und die Masse damit binden. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Ein Drittel der Sahne für die Garnitur beiseitestellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die übrige Sahne ziehen.
Torte zusammensetzen
- Den ungeteilten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
- Kirschfüllung und die Hälfte der Sahne daraufgeben und glattstreichen.
- Biskuitwürfel mit der übrigen Sahne vermischen bzw. bestreichen und auf der Torte verteilen.
- Die Torte ca. 5 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Torte garnieren
- Tortenring vorsichtig lösen.
- Die Torte mit der beiseitegestellten Sahne überziehen.
- Mit Schoko-Ornamenten, Schokoraspeln und Kaiserkirschen verzieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Torte vor dem Lösen des Tortenrings gut durchkühlen lassen. So bleibt die Füllung stabil und die Torte lässt sich sauber garnieren.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 6 Stunden 15 Minuten
