Zutatenliste
Für 1 Torte (20 cm Ø)
Für den Teig
- 60 g Edelbitterschokolade
- 60 g Mandeln, gemahlen
- 70 g Butter, weich
- 50 g Puderzucker
- Schale von 1/2 unbehandelten Orange
- 1 TL Himbeergeist
- 3 Eier (L)
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker (30 g)
- 50 g Butterkeksbrösel
Außerdem
- 2 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 2 EL Himbeergeist
- 3 EL Himbeerkonfitüre (ca. 75 g)
- 1/2 Flasche Kuchenglasur (ca. 100 g, feinherb)
- Goldflocken
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schokolade in Stücke brechen und im warmen Wasserbad schmelzen.
- Mandeln leicht rösten.
- Butter, Puderzucker, Orangenschale und Himbeergeist ca. 3 Minuten cremig schlagen.
- Eier trennen. Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse schlagen und anschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz hinzufügen. Zucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen.
- Zuerst Keksbrösel und geröstete Mandeln, anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben.
Torte backen
- Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) füllen.
- Auf der zweiten Schiene von unten ca. 55 Minuten backen.
- Herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Torte füllen und glasieren
- Kuchen aus der Form lösen und waagerecht durchschneiden.
- Zucker, Wasser und Himbeergeist aufkochen.
- Unteren Boden mit 1 EL Himbeerkonfitüre bestreichen. Oberen Boden daraufsetzen und mit der Zuckerlösung beträufeln.
- Restliche Himbeerkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die Torte damit einstreichen.
- Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und die Torte damit überziehen.
- Mit Goldflocken bestreuen.
Tipp
Die Torte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen und die Glasur fest werden lassen. So bleibt der Überzug schön glatt und lässt sich sauber schneiden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
