Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
- 5 Eier
- 120 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 160 g Mehl
- 50 g Kakao
- 4 EL Öl
- 2 Blatt Gelatine
- 4 Eigelb
- 550 g Sahne
- 400 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 EL lösliches Espressopulver
- 3 EL Weinbrand
- 60 g rotes Johannisbeergelee
So wird's gemacht
Biskuit zubereiten
- Backofen auf 180 °C vorheizen, bei Umluft auf 160 °C.
- 4 Eier trennen. 4 Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen.
- 4 Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem Zucker steif schlagen.
- Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Kakao darübersieben und vorsichtig unterheben.
- Öl unterziehen.
- Die Masse in eine am Boden gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und ca. 35 Minuten backen.
- Biskuit vollständig auskühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Cappuccino-Creme zubereiten
- 4 Eigelb und 1 Ei im heißen Wasserbad schaumig schlagen und anschließend abkühlen lassen.
- 500 g Sahne steif schlagen und unter die Eimasse ziehen.
- Gelatine ausdrücken, auflösen und unter einen Teil der Creme ziehen.
- 250 g Kuvertüre mit dem Espressopulver schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Geschmolzene Kuvertüre mit dem Weinbrand unter die übrige Creme rühren.
Torte zusammensetzen
- Biskuit waagerecht halbieren.
- Schnittflächen mit dem Johannisbeergelee bestreichen.
- Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.
- Dunkle Cappuccino-Creme darauf verteilen, anschließend die helle Creme daraufgeben.
- Oberen Biskuitboden auflegen.
- Torte ca. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Torte überziehen
- Restliche Kuvertüre mit der restlichen Sahne schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Torte mit der Schokoladenmasse überziehen.
Tipp
Die Schokoladenmasse zum Überziehen etwas abkühlen lassen, bevor sie auf die Torte kommt. So lässt sie sich gleichmäßig verteilen, ohne die Cremeschichten unnötig zu erwärmen.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 15 Minuten
