Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für die Schokoladensahne
- 650 g Schlagsahne
- 400 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao)
Für den Teig
- Fett für die Form
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre
- 250 g Butter, weich
- 1 EL lösliches Kaffeepulver
- 200 g Mehl
- 2 leicht gehäufte TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 2 gehäufte EL Kakao
- 4 Eier (Gr. M)
- 100 g Crème fraîche
Für die Creme und Garnitur
- 400 g Butter, weich
- 75 g Puderzucker
- Kakao zum Bestäuben
So wird's gemacht
Schokoladensahne vorbereiten
- Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.
- Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen.
- Schokoladensahne auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenteig zubereiten
- Springform (26 cm Ø) fetten.
- Kuvertüre fein hacken und 250 g Butter würfeln.
- Beides mit 150 ml Wasser und dem Kaffeepulver bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen.
- Die Schokoladenmischung ca. 15 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Kakao mischen.
- Eier und Crème fraîche kurz verrühren.
- Schokoladenmischung und Eiermasse abwechselnd kurz unter die Mehlmischung rühren. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
- Teig in die vorbereitete Springform geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze, 150 °C Umluft oder Gas Stufe 2 ca. 1 Stunde backen.
- Tortenboden vollständig auskühlen lassen.
Torte füllen
- Tortenboden waagerecht halbieren.
- 400 g Butter und Puderzucker ca. 3 Minuten cremig rühren.
- Kalte Schokoladensahne löffelweise zügig unterrühren. Nur so lange rühren, bis alles miteinander verbunden ist.
- Zwei Drittel der Creme zum Verzieren ca. 10 Minuten kalt stellen.
- Die Hälfte der übrigen Creme auf den unteren Boden streichen.
- Zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme einstreichen.
Torte verzieren
- Die restliche, gekühlte Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Tupfen auf die Torte spritzen.
- Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Kakao bestäuben.
Tipp
Die Schokoladensahne am besten bereits am Vortag zubereiten. Sie muss vollständig durchgekühlt sein, bevor sie unter die Buttercreme gerührt wird.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 11 Stunden 45 Minuten
