Schoko-Zimt-Torte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Teig

  • 100 g Zimtsterne, zerbröselt
  • 250 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 150 ml Öl
  • 125 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Naturjoghurt

Für die Füllung

  • 4 Birnen
  • 250 ml Rotwein
  • 4 EL brauner Zucker
  • 1 Stange Zimt
  • 6 Blatt Gelatine
  • 750 g Sahne
  • 2 Päckchen Sahnefestiger

Für die Garnitur

  • Schokoladenraspel

So wird's gemacht

Schokoladenboden zubereiten

  • Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit den zerbröselten Zimtsternen ausstreuen.
  • 200 g Schokolade schmelzen.
  • Backofen auf 175 °C vorheizen, bei Umluft auf 155 °C.
  • Öl, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
  • Eier einzeln unterrühren und anschließend die flüssige Schokolade unterrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt kurz unter die Schokomasse rühren.
  • Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
  • Boden vollständig auskühlen lassen.

Birnen vorbereiten

  • Birnen schälen, vierteln und entkernen.
  • Zwei Viertel in Spalten schneiden, die restlichen Birnenviertel würfeln.
  • Birnen in Rotwein mit braunem Zucker und Zimt aufkochen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  • Anschließend abkühlen lassen.
  • Birnenwürfel für die Füllung abtropfen lassen.

Birnensahne zubereiten

  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • 500 g Sahne mit dem restlichen Vanillezucker steif schlagen.
  • Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahne rühren.
  • Abgetropfte Birnenwürfel vorsichtig unterheben.

Torte füllen

  • Schokoladenboden waagerecht halbieren.
  • Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
  • Birnensahne gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
  • Oberen Boden daraufsetzen.

Torte garnieren

  • 250 g Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen.
  • Torte rundum dünn mit der Sahne bestreichen.
  • Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Torte spritzen.
  • Restliche Schokolade schmelzen und über die Torte geben.
  • Mit den Birnenspalten und Schokoladenraspeln garnieren.

Tipp

Die Birnenspalten für die Garnitur erst kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen. So bleiben sie schön in Form und die Oberfläche der Torte wirkt frisch.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten