Schokolade-Birnen-Kuppeltorte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Teig

  • 4 Eier
  • 4 EL heißes Wasser
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 200 g Weizenmehl
  • 10 g Kakaopulver
  • 3/4 TL Backpulver

Für die Füllung

  • 1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 460 g)
  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 1/8 l Milch
  • 150 g Halbbitter-Schokolade
  • 500 ml Schlagsahne
  • 2 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag

  • 500 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 3 EL kakaohaltiges Getränkepulver

So wird's gemacht

Biskuit zubereiten

  • Eier mit dem heißen Wasser 1 Minute aufschlagen.
  • Zucker und Vanillinzucker nach und nach einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen.
  • Mehl, Backpulver und Kakao mischen, durch ein Sieb über die Eimasse geben und vorsichtig sowie nur kurz unterrühren.
  • Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
  • Biskuit vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht halbieren.

Kuppel formen und Schokofüllung zubereiten

  • Eine Glasschüssel (26 cm Ø) mit Frischhaltefolie auslegen.
  • Unteren Biskuitboden vorsichtig in die Schüssel legen und an den Seiten leicht nach unten drücken. Nicht in der Mitte drücken, damit der Boden nicht bricht.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Schokolade in der Milch unter Rühren auflösen. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut einrühren. Die Masse nicht kochen lassen.
  • Während die Schokoladencreme abkühlt, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  • Sobald die Schokoladencreme abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
  • Zwei Drittel der Schokosahne auf dem Biskuitboden in der Glasschüssel verteilen.

Torte füllen

  • Birnenhälften gut abtropfen lassen und leicht in die Schokosahne drücken.
  • Restliche Schokosahne darübergeben.
  • Innenseite des zweiten Biskuitbodens mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
  • Falls nötig, etwas vom Rand des Bodens abschneiden, damit er in die Glasschüssel passt.
  • Biskuitboden mit der bestrichenen Seite nach unten auf die Creme legen.
  • Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Kuppeltorte garnieren

  • Restliche Sahne steif schlagen und 1 EL kakaohaltiges Getränkepulver unterheben.
  • Kuppeltorte vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und die Glasschüssel sowie die Frischhaltefolie entfernen.
  • Kuppeltorte mit der Sahne bestreichen.
  • Mit dem restlichen kakaohaltigen Getränkepulver bestreuen und servieren.

Tipp

Beim Einlegen des Biskuitbodens in die Glasschüssel besonders vorsichtig arbeiten und nur die Ränder leicht andrücken. So bleibt die Kuppelform erhalten, ohne dass der Boden in der Mitte bricht.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 10 Minuten