Zutatenliste
Für 1 Torte (24 cm Ø)
Für den Teig
- 6 Eier, getrennt
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 4 Tropfen Bittermandelöl
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 40 g Kakao
- 3 TL Backpulver
- 100 g Butter, flüssig
Für die Füllung
- 600 ml Sahne
- 300 g bittere Schokolade
Zum Bestreuen
- Kakao
So wird's gemacht
Schokoladenboden zubereiten
- Eiweiß mit Zucker, Vanillin und Bittermandelöl steif schlagen.
- Eigelb unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Zum Schluss die abgekühlte, flüssige Butter unterziehen.
- Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Im Gasbackofen bei Stufe 2 (170 °C) ca. 35–40 Minuten backen.
- Tortenboden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
Schokoladencreme zubereiten
- Sahne aufkochen.
- Schokolade zerbröckeln, in die heiße Sahne geben und unter Rühren vollständig auflösen.
- Die Schokoladensahne im kalten Wasserbad abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Gut gekühlt schaumig aufschlagen.
Torte füllen und fertigstellen
- Zwei Drittel der Schokoladencreme zum Füllen der Torte verwenden.
- Die drei Böden mit der Creme zusammensetzen.
- Torte mit der restlichen Creme überziehen.
- Mit Kakao bestäuben.
Tipp
Die Schokoladensahne muss vor dem Aufschlagen gut durchgekühlt sein. Bereite sie am besten am Vortag zu und stelle sie über Nacht kalt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten plus Kühlzeit
