Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für die Wiener Böden
- 300 g Butter
- 10 Eier
- 250 g Zucker
- 210 g Mehl (Type 405)
- 1 Msp. Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Für die Füllung
- 300 g Marzipan-Rohmasse
- 75 ml Multivitaminsaft
- 2 cl Grand Marnier
- 4 cl Chartreuse-Likör
Für die Dekoration
- 300 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g Puderzucker oder 1 Fertig-Marzipandecke
- 500 g bittere Kuvertüre
- 2 cl Kirschwasser
So wird's gemacht
Wiener Böden zubereiten
- Eier trennen.
- Butter mit Eigelb, 100 g Zucker, Salz und Vanillinzucker schaumig schlagen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben.
- Zum Schluss das Mehl unterrühren.
- Fünf Kreise aus Backpapier mit einem Durchmesser von 28 cm ausschneiden und auf mehrere Backbleche legen.
- Teigmasse gleichmäßig auf die fünf Kreise verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft bzw. 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 5–10 Minuten goldbraun backen.
- Böden anschließend vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten und Torte zusammensetzen
- Marzipan-Rohmasse, Multivitaminsaft, Grand Marnier und Chartreuse-Likör zu einer glatten Masse verrühren. Das gelingt am besten mit dem Mixer oder der Küchenmaschine.
- Mit einem Tortenring (26 cm Ø) aus den Böden jeweils einen Kreis ausstechen.
- Füllung in fünf gleich große Portionen teilen.
- Ersten Boden mit einer Portion der Füllung bestreichen, zweiten Boden darauflegen und ebenfalls mit Füllung bestreichen.
- Auf diese Weise alle fünf Böden übereinandersetzen und jeweils mit Füllung bestreichen.
Torte mit Marzipan eindecken
- 300 g Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten und ausrollen. Alternativ eine Fertig-Marzipandecke verwenden.
- Die gesamte Torte mit der Marzipandecke einschlagen und die Oberfläche glattstreichen.
Schokoladenüberzug und Dekoration
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
- Kuvertüre auf die Marzipandecke geben und mit einem langen Messer glatt verstreichen.
- Die restliche Kuvertüre mit etwas Wasser und dem Kirschwasser verrühren, bis sie spritzfähig ist.
- Aus einem Dreieck Backpapier eine kleine Tüte formen, mit der Schokoladenmasse füllen und die Torte nach Belieben dekorieren.
Tipp
Die Wiener Böden vollständig auskühlen lassen, bevor die Torte zusammengesetzt wird. So bleibt die Füllung zwischen den einzelnen Schichten gleichmäßig und die Torte lässt sich sauber eindecken.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
