Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Biskuit
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 3 1/2 gehäufte EL Kakao
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Kirschen (720 ml)
- 3 EL Zucker
- 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
- 2 gehäufte EL Speisestärke
Für die Kokos-Sahne
- 100 g Kokosraspel
- 300 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 1 EL Zucker
Für die Garnitur
- 125 g weiße Kuvertüre
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
Außerdem
- Backpapier
So wird's gemacht
Biskuit zubereiten
- Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eiweiß mit 5 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Eigelb einzeln unter den Eischnee schlagen.
- Mehl, 75 g Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform geben und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze, 150 °C Umluft oder Gas Stufe 2 ca. 25–30 Minuten backen.
- Biskuit vollständig auskühlen lassen.
Kirschfüllung zubereiten
- Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- 6 EL Kirschsaft mit 2 gehäuften EL Speisestärke verrühren.
- Restlichen Kirschsaft mit 2 EL Zucker und der Zitronenschale aufkochen.
- Angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Zitronenschale entfernen.
- Kirschen unterheben und die Füllung etwas abkühlen lassen.
Torte füllen
- Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
- Tortenring um den unteren Boden schließen.
- Kirschfüllung darauf verteilen.
- Zweiten Boden auflegen und die Torte ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kokos-Sahne zubereiten
- Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- 300 g Sahne steif schlagen. Dabei Sahnefestiger und 1 EL Zucker einrieseln lassen.
- Gut die Hälfte der Kokosraspel unterheben.
- Kokos-Sahne auf dem zweiten Boden verteilen.
- Dritten Boden auflegen und die Torte ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schokospäne herstellen
- Kuvertüre hacken und unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen.
- Kuvertüre dünn auf eine Marmor- oder Porzellanplatte streichen und antrocknen lassen.
- Mit einem Messer große Späne abschaben. Alternativ können vom festen Kuvertüreblock mit einem Sparschäler oder Gurkenhobel Schokospäne abgeraspelt werden.
Torte garnieren
- 250 g Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen.
- Torte rundherum mit der Sahne einstreichen.
- Mit den Schokospänen und den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Tipp
Die Kuvertüre für die Schokospäne nur so weit antrocknen lassen, dass sie sich gut abschaben lässt. Ist sie zu fest, brechen die Späne leicht.
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
