Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Tortenboden
- 125 g Butter
- 75 g Haselnusskekse
- 150 g Löffelbiskuits
- 75 g Vollmilchkuvertüre
Für die Creme
- 6 Blatt Gelatine
- 1 kg Magerquark
- 1 unbehandelte Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 250 ml Sahne
Für den Belag
- 750 g Erdbeeren
- 1 EL Puderzucker
- 50 g gehobelte Haselnüsse
So wird's gemacht
Tortenboden zubereiten
- Butter schmelzen.
- Haselnusskekse und Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln.
- Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Die Bröselmasse darin verteilen und fest andrücken.
- Den Tortenboden etwa 60 Minuten kalt stellen.
- Kuvertüre zerkleinern und im heißen Wasserbad schmelzen.
- Die flüssige Kuvertüre auf dem Bröselboden verstreichen und fest werden lassen.
Creme zubereiten
- Den Springformrand fetten und mit Backpapierstreifen auslegen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Magerquark, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.
- Gelatine auflösen und in dünnem Strahl unter die Quarkcreme rühren.
- Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Creme auf dem Bröselboden verteilen und glatt streichen.
Torte fertigstellen
- Erdbeeren waschen und putzen.
- Einige Erdbeeren zum Garnieren beiseitelegen.
- Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Torte damit belegen.
- Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
- Nach Belieben mit Guss glasieren.
- Die Torte mit den beiseitegelegten Erdbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
- Den Tortenrand mit den gehobelten Haselnüssen bestreuen.
Tipp
Die Kuvertüreschicht vor dem Auftragen der Quarkcreme vollständig fest werden lassen. So bleibt der Tortenboden stabil und lässt sich später gut schneiden.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 45 Minuten
