Mirabellentorte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Boden

  • 10 Löffelbiskuits
  • 20 schwedische Haferflockenplätzchen
  • 20 Amarettini
  • 50 g Mandeln, gehackt
  • 150 g dunkle Kuchenglasur
  • 5 EL Sahne

Für die Füllung

  • 200 g Mascarpone
  • 300 g Joghurt, fettarm
  • 1 Beutel Gelatine, gemahlen (ohne Kochen)
  • 1 Schnapsglas Pflaumenlikör
  • 1 Beutel Vanillezucker
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml Sahne
  • 1 Beutel Sahnesteif
  • 1 geh. TL Zucker
  • 1 Glas Mirabellen (380 g Abtropfgewicht)

So wird's gemacht

Boden zubereiten

  • Löffelbiskuits, Haferflockenplätzchen und Amarettini in zwei Partien in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
  • Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten und zu den Bröseln geben.
  • Die Kuchenglasur schmelzen und etwa 3 EL für die Verzierung beiseitestellen.
  • Die Sahne mit der restlichen Kuchenglasur vermischen und anschließend mit der Bröselmischung verrühren.
  • Die Masse in eine Springform (26 cm Ø) geben und gleichmäßig als Boden fest andrücken.

Mirabellencreme zubereiten

  • Mirabellen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 5 EL Saft beiseitestellen und den restlichen Saft anderweitig verwenden.
  • Mirabellen entsteinen.
  • Mascarpone, Joghurt, Mirabellensaft und Pflaumenlikör in einer großen Rührschüssel verrühren.
  • Die gemahlene Gelatine sorgfältig unterrühren.
  • 1 EL Zucker dazugeben.
  • Sahne mit 1 geh. TL Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
  • Die Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme ziehen.
  • Die Mirabellen unterheben.
  • Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
  • Mit der beiseitegestellten Kuchenglasur feine Schokoladenlinien auf die Tortenoberfläche ziehen.

Torte kühlen

  • Die Mirabellentorte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp

Die Mirabellen vor dem Unterheben gut abtropfen lassen. So bleibt die Creme fest und die Fruchtstücke lassen sich gleichmäßig darin verteilen.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten