Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Boden
- 100 g Halbfett-Butter
- 150 g Zwieback
- Öl für die Tortenplatte
Für die Creme
- 9 Blatt Gelatine
- 750 g Kirschen
- 400 g fettarmer Frischkäse
- 500 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 125 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 100 ml Sahne
Für die Dekoration
- 3 EL Fruchtaufstrich Kirsche
- Pistazien nach Geschmack
So wird's gemacht
Boden zubereiten
- Einen Tortenring (26 cm Ø) auf eine mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen.
- Butter schmelzen.
- Zwieback fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter verrühren.
- Die Brösel in den Tortenring geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
- Den Boden etwa 60 Minuten kalt stellen.
Käsecreme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Kirschen putzen, waschen und entsteinen.
- Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
- Gelatine ausdrücken und im warmen Wasserbad auflösen.
- 2 EL der Käsecreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren.
- Die Gelatinemischung anschließend unter die restliche Käsecreme rühren.
- Die Creme kalt stellen.
Torte fertigstellen
- Sahne steif schlagen.
- Sobald die Käsecreme zu gelieren beginnt, Kirschen und Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
- Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.
- Den Kirsch-Fruchtaufstrich in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Torte damit garnieren.
- Nach Geschmack mit Pistazien bestreuen.
Tipp
Die Kirschen erst unterheben, wenn die Käsecreme zu gelieren beginnt. So sinken die Früchte nicht auf den Boden und bleiben gleichmäßig in der Creme verteilt.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten
