Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Zwetschgenkompott
- 400 g Zwetschgen
- 2 Msp. Orangenschale
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1/8 l Portwein
- 1/8 l Rotwein
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Piment
- 2 EL Balsamicoessig
- 2 cl Zwetschgenwasser (nach Belieben)
- 1/2 TL grüner Pfeffer, feingerieben
Für die Waffeln
- 2 Eiweiß
- 250 g Mehl
- 3/8 l Milch
- 2 Eigelb
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 100 g zerlassene Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- etwas Fett zum Einfetten
So wird's gemacht
Zwetschgenkompott zubereiten
- Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Mit der geriebenen Orangenschale vermengen.
- Butter und Zucker in einem Topf erhitzen und die Zwetschgen darin karamellisieren.
- Mit Portwein und Rotwein ablöschen.
- Zimt, Piment und Balsamicoessig zugeben und alles einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat.
- Das Kompott zum Schluss mit Zwetschgenwasser und grünem Pfeffer abschmecken.
Waffelteig zubereiten
- Eiweiß steif schlagen.
- Butter zerlassen.
- Mehl, Milch, Eigelb, Zucker, Salz, zerlassene Butter und Backpulver mit dem Handrührgerät gut verrühren.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Waffeln backen
- Das Waffeleisen leicht einfetten und erhitzen.
- Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln goldgelb backen.
Servieren
Die Waffeln mit dem Zwetschgenkompott servieren.
Tipp
Das Kompott so lange einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Dadurch haftet es besonders gut an den warmen Waffeln.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
