Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Reis
- 200 g Reis
- Salzwasser zum Kochen
Für die Curry-Sauce
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Butter
- 150 g Zuckerschoten
- 2 EL Currypulver
- 2 EL Mehl
- 500 ml Brühe
- 100 ml Sahne
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für das Gericht
- 8 Eier
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Die Zuckerschoten putzen und waschen.
- Die Eier hart kochen, pellen und halbieren.
Reis zubereiten
- Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Curry-Sauce zubereiten
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Möhren und Lauchzwiebeln darin kurz andünsten.
- Die Zuckerschoten hinzufügen.
- Currypulver und Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen.
- Mit der Brühe und der Sahne ablöschen.
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Die halbierten Eier in die Curry-Sauce geben.
- Kurz darin erwärmen, ohne die Sauce erneut stark zu kochen.
Servieren
Den Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Eier mit der Curry-Sauce darübergeben und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein fruchtiges Mango-Chutney.
Tipp
Die Curry-Sauce schmeckt besonders aromatisch, wenn das Currypulver vor dem Ablöschen kurz in der Butter angeröstet wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
