Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Frittata
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g grüne Bohnen
- 200 g Brokkoli
- Salz
- 8 Eier
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Öl
- 2 EL Butter
Zum Garnieren
- 1 Kästchen Kresse
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und von Kernen sowie weißen Häutchen befreien.
- Die Paprika in feine Streifen schneiden.
- Die Bohnen waschen, putzen und halbieren.
- Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Brokkolistiele schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüse zubereiten
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Bohnen darin ca. 5 Minuten blanchieren.
- Den Brokkoli separat ca. 3 Minuten blanchieren.
- Beides herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Frittata zubereiten
- Die Eier verquirlen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Eiermasse hineingießen.
- Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10–12 Minuten stocken lassen.
Fertigstellen
- Die Kresse abschneiden.
- Die fertige Frittata mit der Kresse bestreuen.
Servieren
Die Frittata in Stücke schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Blattsalat oder knuspriges Baguette.
Tipp
Die Frittata bei niedriger Hitze garen, damit sie gleichmäßig stockt und schön saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
