Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die gebackenen Eier
- 800 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Margarine
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 4 Eier
Für die Käsebrote
- 8 Scheiben Baguettebrot
- 100 g Gouda in Scheiben
Zum Garnieren
- 4 Stiele Petersilie
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Blattspinat verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze oder 125 °C Umluft vorheizen.
Spinat zubereiten
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Den Blattspinat hinzufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
Eier backen
- Den Spinat auf vier kleine Auflaufförmchen verteilen.
- Je 1 Ei vorsichtig auf den Spinat schlagen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
- Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Käsebrote zubereiten
- Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft erhöhen.
- Die Baguettescheiben mit den Goudascheiben belegen.
- Im Backofen ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.
Fertigstellen
- Die Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Servieren
Die gebackenen Eier auf dem Spinat in den Förmchen oder auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Käsebrote mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie bestreuen und dazu servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Tomatensalat oder ein knackiger Blattsalat.
Tipp
Den Spinat vor dem Backen gut abtropfen lassen, damit sich keine überschüssige Flüssigkeit in den Förmchen sammelt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-, Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
