Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Omeletts
- 6 Eier
- 150 g saure Sahne
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Butter
- 250 g Kirschtomaten
- 400 g gegarte Erbsen
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Eier mit der sauren Sahne in einer Schüssel gründlich verquirlen.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Cayennepfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
- Basilikum und Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Hälfte der Kräuter unter die Eiermasse rühren.
- Die Kirschtomaten unter kaltem Wasser abspülen, nach Wunsch den Stielansatz entfernen und halbieren.
Omeletts zubereiten
- Die Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Jeweils ein Viertel der Eiermasse hineingeben.
- Mit den gegarten Erbsen bestreuen und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen.
- Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Oberseite fest ist.
- Die fertigen Omeletts warm halten und die übrigen drei Omeletts ebenso zubereiten.
Servieren
Die Omeletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den restlichen gehackten Kräutern bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein frischer Blattsalat oder knuspriges Baguette.
Tipp
Die Omeletts bei niedriger Hitze garen, damit sie locker bleiben und eine saftige Konsistenz erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
