Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Omeletts
- 5 Tomaten
- 3 Stiele Basilikum
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 10 Eier
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Butter
- 60 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Tomaten unter kaltem Wasser abspülen, putzen und vierteln.
- Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Basilikum, Petersilie und Schnittlauch unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
- Die Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Omeletts zubereiten
- Eier, Basilikum und Petersilie mit einem Schneebesen verquirlen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Hälfte der Eiermasse hineingeben.
- Sobald die Masse leicht gestockt ist, 30 g geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
- Das Omelett bei milder Hitze fertig garen, ohne es zu wenden.
- Warm stellen.
- Das zweite Omelett aus der restlichen Butter und der übrigen Eiermasse ebenso zubereiten und mit den restlichen 30 g Käse bestreuen.
Fertigstellen
- Die Omeletts locker zusammenrollen und jeweils halbieren.
Servieren
Die Omeletts zusammen mit den Tomatenwürfelchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt frisches Baguette.
Tipp
Die Tomaten erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Teller geben. So bleiben sie frisch und geben nicht zu viel Flüssigkeit ab.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
