Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pfannkuchenteig
- 150 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 2 EL kernige Haferflocken
- 3 Eier
- ¼ l Mineralwasser
- 50 g geriebener Goudakäse
- 2 EL gehackte Kräuter
- 1 gehackte Zwiebel
- Salz
- Öl zum Ausbacken
Für die Quarkcreme
- 250 g Magerquark
- 4 EL süße Sahne
- 4 EL Milch
- 1 TL geriebener Meerrettich
- 3 EL Instant-Haferflocken
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zum Garnieren
- 3 EL Schnittlauchröllchen
So wird's gemacht
Pfannkuchenteig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Haferflocken, Eier und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den geriebenen Goudakäse, die gehackten Kräuter, die gehackte Zwiebel und etwas Salz unterrühren.
Quarkcreme zubereiten
- Magerquark, süße Sahne, Milch, geriebenen Meerrettich, Instant-Haferflocken und die Schnittlauchröllchen zu einer cremigen Masse verrühren.
Pfannkuchen backen
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Aus dem Teig nacheinander etwa acht Pfannkuchen goldbraun ausbacken.
Fertigstellen
- Die Pfannkuchen jeweils mit etwas Quarkcreme bestreichen.
- Die Pfannkuchen zusammenklappen.
Servieren
Die Kräuterpfannkuchen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der restlichen Quarkcreme garnieren und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein knackiger Blattsalat oder ein frischer Gurkensalat.
Tipp
Den Pfannkuchenteig während der Ruhezeit quellen zu lassen sorgt für eine lockere Konsistenz und ein gleichmäßiges Backergebnis.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhe-, Koch- und Bratzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten
