Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Omelette
- 8 frische Eier
- 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1½ EL Meerrettich (aus dem Glas)
- ¾ TL Salz
- wenig frisch gemahlener Pfeffer
- Öl zum Backen
Für den Belag
- 400 g Kürbis (z. B. Butternut), in ca. 4 mm dicken Scheiben
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 60 °C vorheizen und die Teller vorwärmen.
- Eier, Mineralwasser und Meerrettich in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den Kürbis in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Omelette zubereiten
- Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Hitze reduzieren.
- Ein Viertel der Kürbisscheiben strahlenförmig in der Pfanne auslegen und ca. 2 Minuten anbraten.
- Ein Viertel der Eiermasse in die Mitte gießen.
- Das Omelette bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen.
- Die Eiermasse mit einer Bratschaufel rundherum leicht zur Mitte schieben.
Fertigstellen
- Das Omelette bis zur Hälfte auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen.
- Die andere Hälfte darüberklappen.
- Zugedeckt im Backofen warm halten.
- Die übrigen drei Omelettes auf die gleiche Weise zubereiten.
Servieren
Die Kürbis-Omelettes auf den vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein Kräuterquark.
Tipp
Mineralwasser mit Kohlensäure macht die Omelettes besonders locker und luftig. Die Eiermasse deshalb erst kurz vor dem Backen verquirlen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
