Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Omelett
- 12 Eier
- 1–2 TL Paprikapulver
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Butter
Für die Salbei-Tomaten
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- Zucker
- 1 EL heller Balsamessig
- 4 Zweige Salbei
- 2 EL Butter
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Eier mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich verquirlen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Salbei waschen und trocken schütteln.
Salbei-Tomaten zubereiten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten.
- Die Kirschtomaten hinzufügen, mit etwas Zucker bestreuen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Tomaten kurz dünsten und anschließend mit dem hellen Balsamessig ablöschen.
- Den Salbei in 2 EL Butter knusprig braten.
- Die Tomaten in der Salbei-Butter schwenken und warm halten.
Omelett zubereiten
- Die restlichen 2 EL Butter in einer großen Pfanne oder portionsweise in mehreren Pfannen erhitzen.
- Die Eiermasse in 4 Portionen hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Die Salbei-Tomaten auf den Omeletts verteilen.
- Die Omeletts jeweils in der Mitte zusammenklappen.
Servieren
Die Omeletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und die übrigen Salbei-Tomaten dazu servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein knackiger Blattsalat oder knuspriges Baguette.
Tipp
Die Omeletts nur bei mittlerer Hitze garen, damit sie locker bleiben und eine zarte, saftige Konsistenz erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
