Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Omelett
- 8 Eier
- 100 ml Milch
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 4 TL Butter
Für die Pilz-Spinat-Füllung
- 150 g Champignons
- 200 g Blattspinat
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskat
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Champignons putzen, feucht abreiben und vierteln.
- Den Blattspinat putzen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
- Den Spinat herausheben, gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen.
- Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Pilz-Spinat-Füllung zubereiten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Die Champignons hinzufügen und mitbraten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Den Spinat unterheben.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Omelett zubereiten
- Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Pro Omelett 1 TL Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Je ein Viertel der Eiermasse hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
- Das Omelett bei schwacher Hitze ca. 2–3 Minuten stocken lassen. Dabei den Rand mehrmals mit einem Pfannenwender anheben, sodass die flüssige Eiermasse nachlaufen kann.
- Das Omelett oben leicht cremig lassen.
Fertigstellen
- Ein Viertel der Pilz-Spinat-Füllung auf eine Omeletthälfte geben.
- Die andere Hälfte darüberklappen.
- Die übrigen drei Omeletts auf die gleiche Weise zubereiten.
Servieren
Die Omeletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriger Toast.
Tipp
Die Pilze kräftig anbraten, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. So erhält die Füllung ein besonders intensives Aroma und das Omelett bleibt schön locker.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
