Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pfannkuchenteig
- 4 Eier
- 8–10 EL Dinkelvollkornmehl
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen brauner Rohrzucker
- 250 ml Bio-Milch
- 2 EL ungeschälte Sesamsaat
Für den Belag
- 200 g Champignons
- 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 8 EL geklärte Butter
- 200 g Weichkäse
- 2 TL gehackter Rosmarin
- 2 TL gehackter Thymian
Zum Garnieren
- Schnittlauch
So wird's gemacht
Pfannkuchenteig zubereiten
- Eier, Dinkelvollkornmehl, Salz, braunen Rohrzucker, Milch und Sesamsaat nacheinander in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Zutaten vorbereiten
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Pfannkuchen zubereiten
- Pro Pfannkuchen 2 EL geklärte Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Je ein Viertel der Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
- Ein Viertel der Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
- Ein Viertel des Pfannkuchenteigs darübergeben und von der Unterseite goldgelb backen.
- Den Pfannkuchen wenden.
- Mit Rosmarin, Thymian und einem Viertel des Weichkäses bestreuen.
- Den Pfannkuchen zusammenklappen und nochmals wenden.
- So lange weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die übrigen drei Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
Servieren
Die Pfannkuchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Blattsalat mit einem leichten Kräuterdressing.
Tipp
Die Champignons bei kräftiger Hitze anbraten, damit sie schön bräunen und ihr volles Aroma entwickeln.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
