Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Omelett
- 7 Eier
- 2–3 EL Crème fraîche
- 4 EL geriebener Parmesan
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für den Belag
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 500 g reife Tomaten (z. B. Fleischtomaten)
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Mozzarella
- 1–2 Stiele Salbei oder Basilikum
- 1–2 EL Olivenöl
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Salbei oder Basilikum unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen.
- Eier, Crème fraîche und Parmesan gründlich verrühren und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen.
Omelett zubereiten
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser) mit Deckel erhitzen.
- Den Knoblauch sowie jeweils die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenscheiben darin kurz andünsten.
- Den Mozzarella darauf verteilen.
- Die Eiermasse darüber gießen.
- Die restlichen Tomaten, Zwiebeln und die Kräuter darauf verteilen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten stocken lassen.
Fertigstellen
- Das Omelett vorsichtig am Rand lösen.
- Mithilfe eines Deckels oder eines großen flachen Tellers wenden.
- Weitere ca. 5–10 Minuten stocken lassen.
Servieren
Das Omelett auf einem vorgewärmten Teller anrichten, mit den übrigen Salbeiblättern oder Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Ciabatta, Baguette oder ein frischer Rucolasalat.
Tipp
Das Omelett erst wenden, wenn die Oberfläche fast vollständig gestockt ist. So bleibt es stabil und lässt sich leichter wenden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
