Tortilla mit Paprika, Spinat und Feta

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Tortilla

  • 750 g Kartoffeln
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 150 g Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5–6 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Edelsüßpaprika
  • 100 g Feta
  • 6 Eier (Größe M)
  • 150 ml Milch

Für die Petersilien-Kapern-Mischung

  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 2 TL Kapern (Glas)
  • 2–3 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
  • Anschließend abschrecken, schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.
  • Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden.
  • Den Blattspinat verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
  • Den Feta in Würfel schneiden.

Gemüse zubereiten

  • 3 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser) erhitzen.
  • Die Kartoffelscheiben darin unter Wenden ca. 4–5 Minuten anbraten.
  • Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen.
  • Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere ca. 4 Minuten mitbraten.
  • Den Blattspinat und den Feta vorsichtig unterheben.

Tortilla zubereiten

  • Eier und Milch verquirlen.
  • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen.
  • Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
  • Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20–30 Minuten fertig garen.

Petersilien-Kapern-Mischung zubereiten

  • Die Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Die Kapern ebenfalls grob hacken.
  • Beides mit 2–3 EL Olivenöl verrühren.
  • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

  • Die Tortilla aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.
  • Vorsichtig auf eine Platte stürzen.
  • Mit der Petersilien-Kapern-Mischung bestreuen.

Servieren

Die Tortilla in Stücke schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten und warm servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen ein knackiger Blattsalat oder ein Tomatensalat mit Balsamico-Dressing.

Tipp

Die Tortilla lässt sich auch lauwarm oder kalt genießen und eignet sich hervorragend zum Mitnehmen oder für ein Buffet.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-, Brat-, Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten