Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Blumenkohl-Auflauf
- 500 g kleine Blumenkohlröschen
- Salz
- 300 g Hörnchennudeln (Vollkornnudeln)
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 5 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Stange Porree
- 2 EL gehackte Petersilie
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g geriebener Greyerzer Käse
So wird's gemacht
Blumenkohl und Nudeln vorbereiten
- Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
- Anschließend abgießen, abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Die Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Nuss-Brösel-Mischung zubereiten
- 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Haselnüsse darin leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen.
- Die Semmelbrösel zufügen und kurz mitrösten.
- Die Mischung auf einen tiefen Teller geben und mit 2 EL Butter verrühren.
- Die Nuss-Brösel-Mischung abkühlen lassen.
Gemüse und Nudeln vorbereiten
- Den Porree waschen und putzen.
- Das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.
- Den Porree in der restlichen Butter weich dünsten.
- Die Petersilie, den Blumenkohl bis auf 1 Handvoll Röschen, die Nudeln und den Porree miteinander vermengen.
Soße zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, vorheizen.
- Gemüsebrühe, die zurückbehaltenen Blumenkohlröschen und Mehl in einem Topf verrühren.
- Die Mischung aufkochen lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Auflauf backen
- Die Nudel-Gemüse-Mischung und die Soße in eine gefettete Auflaufform geben.
- Den Greyerzer mit der Nuss-Brösel-Mischung vermengen.
- Die Mischung gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Servieren
Den goldbraun überbackenen Blumenkohl-Auflauf kurz ruhen lassen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und warm servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat passt sehr gut zum herzhaften Blumenkohl-Auflauf und sorgt für einen frischen Kontrast.
Tipp
Den Blumenkohl und die Nudeln nach dem Garen gründlich abtropfen lassen. So bleibt der Auflauf cremig und wird beim Backen nicht zu wässrig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
