Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für den Auflauf
- 3 kleine festkochende Kartoffeln
- 1 kleiner Blumenkohl
- 200 g Brokkoli
- 100 g Emmentaler
- 100 g gehackte Mandeln
- 30 g Dinkelmehl (Type 630)
- 30 g Butter
- 250 ml Milch
- 125 ml Schlagsahne
- 125 ml Rapsöl
- 1 Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser garen.
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Blumenkohl darin anrösten.
- Etwas Wasser zugeben und den Blumenkohl kurz garen lassen.
- Den Brokkoli separat in Salzwasser kurz garen.
Käsesauce zubereiten
- Die Butter in einem Topf zerlassen.
- Das Mehl zugeben und kurz anschwitzen.
- Milch und Sahne unter ständigem Rühren zugießen.
- Die Sauce ca. 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Den Emmentaler reiben und unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Käsesauce weitere ca. 2–3 Minuten köcheln lassen.
Gemüse und Mandeln vorbereiten
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anrösten.
- Die gerösteten Mandeln mit dem Blumenkohl und Brokkoli vermengen.
Auflauf backen
- Die gegarten Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse in eine Auflaufform geben.
- Mit der Käsesauce übergießen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten überbacken.
Servieren
Den goldbraun überbackenen Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Der Auflauf ist durch Kartoffeln, Gemüse und Käsesauce bereits eine vollständige Mahlzeit. Ein frischer Blattsalat passt bei Bedarf als leichte Ergänzung dazu.
Tipp
Die Mandeln nur so lange anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. So behalten sie ihr nussiges Aroma und sorgen für einen angenehmen Biss im Auflauf.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
