Blumenkohl in Käsesauce mit Salzkartoffeln

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Für den Blumenkohl

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Bd. Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch), klein gewürfelt
  • Salz
  • Butter

Für die Käsesauce

  • 2 Schalotten, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 2 EL Mehl
  • 1/2 l Milch
  • 1 geh. TL Instant-Bio-Gemüsebrühe
  • 150 g Bergkäse, gerieben
  • 1 Msp. Muskat
  • 1 Msp. Zitronenschale, abgerieben
  • Pfeffer
  • Butter

Für die Salzkartoffeln

  • 400 g Kartoffeln, fest kochend
  • 1/2 Bd. Blattpetersilie, fein gehackt
  • Salz

So wird's gemacht

Blumenkohl garen

  • Den Blumenkohl waschen und abtropfen lassen.
  • Den dicken Strunk mehrmals möglichst tief einschneiden, da er eine längere Garzeit als die Röschen hat.
  • Den Blumenkohl zusammen mit dem Suppengemüse in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
  • Darauf achten, dass der Blumenkohl vollständig mit Wasser bedeckt ist.
  • Den Blumenkohl weich kochen.

Salzkartoffeln zubereiten

  • Die Kartoffeln schälen und vierteln.
  • In Salzwasser weich kochen.
  • Die Kartoffeln abgießen und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.

Käsesauce zubereiten

  • 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
  • Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
  • Das Mehl hinzufügen.
  • Die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen.
  • Die Gemüsebrühe zugeben und die Sauce aufkochen.
  • Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
  • Bei Bedarf mit Mehlbutter binden.
  • Den Topf vom Herd nehmen und den Bergkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
  • Mit Muskat, Zitronenschale und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

  • Den weichen Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
  • Auf einer Platte anrichten und mit der Käsesauce übergießen.
  • Die Petersilienkartoffeln dazu servieren.

Servieren

Den ganzen Blumenkohl mit der cremigen Käsesauce auf einer Platte anrichten und die mit Petersilie bestreuten Salzkartoffeln dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Die Salzkartoffeln sind bereits die klassische Beilage zum Blumenkohl in Käsesauce und nehmen die cremige Sauce besonders gut auf.

Tipp

Den dicken Blumenkohlstrunk vor dem Garen mehrmals tief einschneiden. Dadurch wird er gleichzeitig mit den Röschen weich, ohne dass diese zu lange garen müssen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten