Blumenkohl mit Béchamelsauce und gekochten Eiern

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Blumenkohl

  • 1 großer Blumenkohl
  • Salz

Für die Kartoffeln und Eier

  • 8 Pellkartoffeln
  • 8 Eier

Für die Béchamelsauce

  • 1 EL Mehl, gehäuft
  • 50 g Butter
  • 1/4 l Milch
  • 1/4 l Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

So wird's gemacht

Kartoffeln und Eier vorbereiten

  • Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
  • Die Eier mit kaltem Wasser bedecken und ab dem Aufkochen ca. 8 Minuten hart kochen.
  • Die Kartoffeln und Eier abkühlen lassen und anschließend pellen.

Blumenkohl zubereiten

  • Den Blumenkohl kurz unter fließendem Wasser abwaschen und alle Blätter entfernen.
  • Die Röschen vom Strunk trennen, dabei ganz lassen.
  • Den Strunk schälen, holzige Stellen entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Röschen und Strunkscheiben in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben.
  • Bei leichter Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
  • Den Blumenkohl im heißen Wasser warm halten.

Béchamelsauce zubereiten

  • Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
  • Das Mehl einstreuen und verrühren.
  • Bei mittlerer Hitze etwas anschwitzen lassen, ohne dass das Mehl bräunt.
  • Die kalte Milch unter ständigem Rühren zugießen und erhitzen, bis die Sauce wieder glatt ist.
  • Die kalte Sahne zugießen und erneut glatt verrühren.
  • Die Sauce aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie angedickt ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.

Fertigstellen

  • Die gepellten Kartoffeln und Eier im Ganzen in der Béchamelsauce erhitzen.
  • Den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und gut abtropfen lassen.
  • Den Blumenkohl in Suppenteller verteilen.
  • Béchamelsauce, Kartoffeln und Eier gleichmäßig zwischen und über dem Blumenkohl verteilen.

Servieren

Den Blumenkohl mit der heißen Béchamelsauce, den ganzen gekochten Eiern und den warmen Pellkartoffeln auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Die Pellkartoffeln sind bereits die passende Beilage und ergänzen den Blumenkohl mit Béchamelsauce besonders gut.

Tipp

Die Béchamelsauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zubereiten. So wird sie glatt und cremig, ohne dass das Mehl ansetzt oder die Sauce klumpt.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten