Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Blumenkohlcurry
- 1 großer Blumenkohl
- 500 g kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 30 g Ingwer, frisch
- 50 g Butter oder Margarine
- Currypulver
- 3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
- 3/8 l Milch
- 150 g TK-Erbsen
- 30 g Mehl
- 1 B. Crème fraîche
- einige Tropfen Tabasco
- Salz
- 1/2 Bd. Petersilie
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Den Blumenkohl vorbereiten, waschen und in Röschen teilen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
- Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken.
Gemüse anbraten
- Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Ingwer und 2 EL Currypulver darin anrösten.
- Blumenkohl und Kartoffeln zufügen und kurz andünsten.
Curry garen
- Gemüsebrühe und Milch angießen.
- Alles aufkochen lassen.
- Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
- Die TK-Erbsen in den letzten ca. 3 Minuten mitgaren.
Sauce binden
- Mehl, Crème fraîche und etwas Wasser glatt rühren.
- Die Mischung unter das Gemüsecurry rühren.
- Das Curry nochmals aufkochen lassen.
Fertigstellen
- Das Blumenkohlcurry mit Tabasco, Currypulver und Salz würzig abschmecken.
- Die Petersilie fein hacken.
- Das Curry mit Petersilie garniert und mit etwas Currypulver bestäubt servieren.
Servieren
Das würzige Blumenkohlcurry heiß in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit etwas Currypulver bestäubt servieren.
Beilagen-Tipp
Das Curry ist durch Kartoffeln und Gemüse bereits eine vollständige Mahlzeit. Dazu passt bei Bedarf frisches Fladenbrot.
Tipp
Das Currypulver kurz mit Zwiebel und Ingwer anrösten. Dadurch können sich die Gewürzaromen besonders gut entfalten, ohne dass das Curry seinen ausgewogenen Geschmack verliert.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
